楼上的雅间也都没有客人，看起来生意清淡的厉害。

掌柜的一看家里的账房来了，赶紧迎上来，当得知程小七就是家里新添的会续命的小娘子时，慌忙磕头请安。

程小七不习惯这个，躲开没有受礼，直接进入巡视模式，威风凛凛走进厨房。

看看食材，程小七就皱起了眉头，肉食只有简单的羊肉跟鸡鸭，素菜也只有聊聊几样，看看做好准备端上去的菜品，一水的水煮菜式，连像样的炒菜都没有。

程小七尝了尝即将出售的菜品，统统的寡淡没味，鸡鸭鱼肉的特点跟鲜香统统都被浪费掉了，这样的手艺也敢开酒楼？这东西放在现代根本卖不出去，怪不得生意清淡。

再打开酒桶舀出一勺子，程小七看到酒发红发浑，有一点酸味，酒精味道不太浓烈。

“这是什么酒？”

掌柜的自豪的回答道：“回小娘子，这是老公爷从西南弄回来好酒，烈着呢！”

“什么，这就算是烈酒了？”眼看这酒顶多也就不超过三十度的样子，竟然已经是烈酒了，程小七匪夷所思的叫道。

“是啊，满京城只有咱家有的卖，其他家的酒都是米酒果酒，哪有咱家的酒性子烈。”

程小七尝了一口，翻着白眼，嘴都撇到左下巴去了，什么东西呀，酸唧唧的连啤酒好喝都没有，这跟爸爸常喝的五粮液根本没有可比性，就这还是顶级好酒呢，可怜的唐朝人呀！

不行，这样好的地段，这么好的酒楼，就这么经营可是太浪费了，必须要赶紧改革！

菜品要更新，酒也要更新！

吃饭的时候，客人需要坐得舒服，看得舒服，闻得舒服，吃的舒服，才能够让人心甘情愿的掏高价钱。

现在的程记食楼，是一条都不具备，必须全面整改。

“今晚打烊以后挂出招牌，就说咱们酒楼明天开始停业整顿，啥时候开业等我的话。”

听着大小姐突如其来的命令，不仅仅是酒楼掌柜程三傻了，就连赵管家也有些头晕，这小娘子怎么想一出是一出，好端端的生意说关门就关门，简直太儿戏了。

“小娘子，虽说国公爷跟老夫人让您负责府里的生意，可是府里的开支用度跟收入情况您并不清楚，酒楼可是府里最大的收入来源，关了会很困窘的……”

听着赵管家的劝说，程小七无语极了。

程府守着好几个寸土寸金的铺面，取之不尽用之不竭的人力物力资源，竟然把一个国公府经营的关一个铺子就揭不开锅，这个管家的能力也很值得怀疑。

管家能力有限，干爹干娘跟干哥哥干弟弟又都是只会花钱不会赚钱的主儿，那么振兴国公府的苦差事，就只有苦命的七大小姐亲自出马了。

“赵管家放心吧，短期的整顿为的是更好的经营，我心里有数，母亲询问我会解释的，按我说的做。”

“是……”

掌柜程三急了：“别呀别呀，小娘子，关了酒楼我们怎么办？”

程小七对这帮人恨铁不成钢半天了，俏脸一板冷冷说道：“哼，这么好的铺子，被你经营的门前冷落车马稀，不许再啰嗦，否则全部开除！”

老赵看着快哭了的程三，小声对程小七说道：“小娘子，这里掌柜带伙计都是家里的家生子奴才，您不用他们会被卖掉的，这……”

程小七这才明白唐朝还是有家奴制度的，勋贵家里的奴才一代为奴，子子孙孙都是奴才。

一下子怜悯了世世代代当奴才的可怜人，程小七柔和下来说道：“放心吧，一个都不赶走，只是要换一个经营模式，你们等着明天我过来详细说。”

伙计们都唯唯诺诺的答应了，程小七在众人恭敬地送别中坐上马车，迎着暮色打道回府了。

程咬金夫妇听老赵汇报说大小姐一出马就把酒楼给关了，俩人也是大眼瞪小眼，爷仨的俸禄根本不够用，酒楼的进项是家里不可缺少的，就想跟女儿商量商量不能关闭，还没去西跨院，程小七却风风火火找他们来了。

“爹爹母亲，咱家有没有木匠，铁匠？还有，咱们可不可以开辟一个家庭养殖场？以后咱们酒楼用的猪肉统统自己养？”

程小七一连串的问题让二老越发愣神，程咬金匪夷所思的问道：“你关了酒楼，是想在那间铺子开铁匠木匠铺？那比酒楼赚钱？”

七奶奶也插嘴道：“猪肉价格低廉，需要的话买来加工就是，养那劳什子做什么？”

程小七笑嘻嘻说道：“爹爹母亲，不是要在兴化坊开铁匠铺子，是女儿要打造出大唐第一家美味食楼，木匠铁匠都是装修酒楼用的。

至于养殖，嘻嘻，女儿记得有个秘方，养出来的猪肉不腥不臊，保证能卖高价。”